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Bubaspitzle / Schupfnudeln

selbstgemachte schupfnudeln mit sauerkraut

Schupfnudeln oder auf Schwaebisch "Bubaspitzle" sind fingerdicke Nudeln aus Kartoffelteig die oft gebraten mit Sauerkraut gegessen werden.

Da es Schupfnudeln in den USA leider nicht zu kaufen gibt war ich total begeistert, als mein Mann welche zum Abendessen zauberte. Sie schmeckten genauso wie die, die ich von meiner Kindheit aus Deutschland kannte.

Mehr ueber amerikanische Kartoffeln: Welche Kartoffel fuer was?

Rezept fuer Bubaspitzle / Schupfnudeln

Dieses Rezept ergibt 4-6 Portionen.
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Zutaten

  • 1 kg Yukon Gold oder Yellow Flesh Kartoffeln (am Vortag in der Schale kochen)
  • 2 cups / 300gr Weizenmehl
  • 2 Eier
  • Salz
  • 2 tablespoons Butterschmalz (geklaerte Butter)

Optional:

  • 1-2 Yellow Onions
  • 500gr Sauerkraut

Zubereitung

Die Kartoffeln schaelen und durch eine Kartoffel- oder Spaetzlepresse druecken.

Die Masse mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verkneten.

Aus dem Teig fingerlange spitz zulaufende Nudeln formen und auf ein bemehltes Brett legen. Beim formen immer ein wenig Mehl an den Haenden haben, das vereinfacht das Rollen.

Salzwasser im Topf zum kochen bringen und die Schupfnudeln hineingeben. Wenn sie an der Oberflaeche schwimmen, herausnehmen und antrocknen lassen.

Danach in einer Pfanne mit dem Butterschmalz braeunen.

Wer moechte kann nun auch noch kleingeschnittene Zwiebeln und Sauerkraut dazugeben und alles in der Pfanne zusammen erwaermen.

Tip: Wir kaufen immer deutsches Sauerkraut aus dem Glas von Hengstenberg, das es bei BigLots oder Christmas Tree Shops zu kaufen gibt.

Guten Appetit!

kartoffeln pressen

Kartoffeln durch eine Presse druecken

kartoffelteig fuer schupfnudeln

Kartoffelteig fuer die Schupfnudeln

geformte rohe schupfnudeln

Rohe Schupfnudeln

deutsches sauerkraut in usa

Deutsches Sauerkraut von Hengstenberg (von BigLots oder Christmas Tree Shops)

schupfnudeln mit sauerkraut

Schupfnudeln mit Sauerkraut

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